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Exportaciones de Mariscos
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DR. REYNALDO LEE MATHURIN
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Asesor técnico en control de calidad e inocuidad en la industria de alimentos para las exportaciones y ventas nacionales de productos marinos, carnes, aves, lácteos, aguas y alimentos diversos.
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· CERTIFICACION: #9017-112000-99424 Entrenador de Entrenadores de la Association of Food and Drugs Officials/Sea Food HACCP Alliance –Train the Trainers Course
· CERTIFICACION: #044796 NMFS-HACCP based certification training program USDC
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Buenas Practicas de Manufacturas / Procedimientos de Operaciónes Sanitarias
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El Servicio de Calidad de los Alimentos y Normas Alimentarías (ESNS),
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El Servicio de Calidad de los Alimentos y Normas Alimentarías
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H.A.C.C.P.
Análisis de peligros y de puntos críticos de control
Garantía de Inocuidad y Calidad
El análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP) es un sistema de gestión destinado a garantizar la inocuidad de los alimentos, que goza de gran aceptación.
El Servicio de Calidad de los Alimentos y Normas Alimentarías (ESNS), del programa de la FAO de apoyo a los países para fortalecer sus sistemas de producción y garantizar la inocuidad del suministro de alimentos, ha colaborado con organismos gubernamentales y con la industria alimentaría en la aplicación del HACCP.
Una parte importante de este programa ha sido la creación de instrumentos y la realización de cursos de capacitación en los países miembros, a fin de fortalecer la capacidad nacional para la aplicación y auditoria del HACCP.
El programa del curso de capacitación contiene elementos de capacitación, buenas prácticas de higiene y para la creación del sistema de HACCP.
El objetivo del curso de capacitación es promover buenas prácticas de higiene y el sistema HACCP a través de la comprensión y aplicación de los Principios generales del Codex para la higiene alimentaría.
Los materiales de capacitación y una explicación de los Requisitos generales (higiene de los alimentos) del Codex figuran en el manual "Sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos.
Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de análisis HACCP".
Este manual es una referencia para los promotores y para los responsables de la elaboración del plan de HACCP.
El trabajo va dirigido, entre otros, a los funcionarios de control de alimentos, al personal de la industria alimentaría, a las instituciones académicas, los consultores de la industria alimentaría y a los promotores
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WEB-MASTER
Ing. Luis Benavides
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